Ako určujeme pálivosť chilli omáčok?
Často dostávame otázky ohľadom SHU konkrétnej omáčky. Naša odpoveď zvyčajne znie: nevieme, pretože výrobca tejto pálivej omáčky ju oficiálne netestoval v laboratóriu. Okrem toho máme niekoľko ďalších dôvodov, prečo len zriedka spomíname Scovilleho skóre omáčky. Ako ale zistíme, aká pálivá je aká pálivá omáčka a do akej kategórie pálivosti omáčku zaradíme?
Takto určujeme, aká pálivá je pálivá omáčka
Pretože väčšina chilli omáčok nemá oficiálne Scovilleho skóre, sami sme si vytvorili 6 stupňov pálivosti: 1/5; 2/5; 3/5; 4/5; 5/5; 5+/5. Aj keď je pikantnosť omáčok veľmi subjektívny pojem, pretože sa u každého líši, ako čo pálí, snažíme sa na základe týchto kategórií a vlastných skúseností objasniť, aká pikantná je konkrétna pálivá omáčka. Sme si vedomí toho, že môžeme mať o niečo vyššiu toleranciu pálivého než priemerný človek, takže sa na to pozeráme z tejto perspektívy.
1/5: Pre skutočných začiatočníkov, a hoci sa im hovorí „pálivá omáčka“ (pretože sa používajú chilli papričky), necítime takmer žiadnu pálivosť. Tu ide skutočne o chuť.
2/5: Pokiaľ vám chutí sriracha zo supermarketu, môžete bezpečne prejsť na túto kategóriu. Niekedy páli trochu viac, ale pokiaľ zvládnete srirachu, zvládnete aj túto kategóriu.
3/5: Tu už to začína byť zaujímavé. Je to naša obľúbená a najpoužívanejšia kategória, pretože stále cítite super chuť, nasledovanú pekným pálením, ktoré chvíľu vydrží. Počítajte s tým, že tu sa už zahrejete.
4/5: Tieto naozaj štipľavé omáčky často obsahujú najpálivejšie papričky na svete, ale len v obmedzenom množstve. Nám, ako ostrieľaným používateľom chilli omáčok, to príde dosť štipľavé, a ak si nedáte pozor, môžu vám dať naozaj zabrať. Berte to s pokojom!
5/5 a 5+/5: Toto je pre ozajstné chilli blázny, pretože tieto omáčky väčšinou obsahujú veľké percento najpálivejších papričiek na svete. Ucítite intenzívne pálenie, ktoré často pretrváva asi 10 minút. Len nie ste zvyknutí na extrémnu pálivosť, tak chuť týchto omáčok už veľmi neucítite, ale za to ucítite hlavne veľkú bolesť. Pokiaľ vás to baví, tak si užijete skvelú jazdu, ale buďte pripravení s niečím, čím sa potom schladíte!
Mimochodom, u každej štipľavej omáčky na našom webe môžete vidieť kategórie, ktoré ukazujú, ako veľmi je ktorá omáčka štipľavá. Môžete podľa toho tiež filtrovať, takže uvidíte len tie čili omáčky, ktoré zvládnete.